Καταρχάς, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, το καλαμποκάλευρο συμβάλλει στην ομαλοποίηση της πέψης και στη βελτίωση της απορρόφησης των απαραίτητων θρεπτικών ουσιών από το έντερο. Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι τα καλαμποκάλευρα δεν περιέχουν γλουτένη, χάρη στην οποία μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή των ασθενών με κοιλιοκάκη. Η τακτική κατανάλωση αυτού του.