Καταρχάς, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, το καλαμποκάλευρο συμβάλλει στην ομαλοποίηση της πέψης και στη βελτίωση της απορρόφησης των απαραίτητων θρεπτικών ουσιών από το έντερο.
Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι τα καλαμποκάλευρα δεν περιέχουν γλουτένη, χάρη στην οποία μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή των ασθενών με κοιλιοκάκη.
Η τακτική κατανάλωση αυτού του πιάτου συμβάλλει επίσης στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
Έχει αποδειχθεί ότι η εισαγωγή του καλαμποκιού στη διατροφή έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα.